Mouclade aux moules de bouchot
La mouclade est une recette à base de moules préparée en Charente-Maritime dont l'origine est Saintongeaise. Pour être préparée avec ses valeurs d'antan, cette spécialité locale de la Rochelle et ses alentours doit être faite avec des moules de bouchot de Charron.
Mouclade de l'Ouest Moules de bouchot de la Baie du MontSaintMichel
Preparation of the recipe. Cooking the mussels. Sweat the shallots with 10 g of butter in a covered casserole. Add the thyme, bay leaf and white wine. Bring to the boil, then add the mussels and cover. Cook until all the mussels are fully-opened. Drain and save the cooking juice, filter it with a strainer into another casserole.
Mouclade et éclade de moules deux traditions culinaires incontournables en CharenteMaritime
Mouclade 4.1/5 12 commentaires 1/1 20 min moyenne moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 3 branches de thym 3 feuilles de laurier 1 oignon 1.5 kg de moules de bouchot 10 cl de vin blanc 1 échalote
Recette Mouclade de moules
Des moules de saison, fraîchement pêchées, et une délicieuse sauce parfumée au curry : voici tout ce que l'on aime dans la recette de la mouclade, plat origi.
a green plate topped with mussels covered in sauce
Recette rapide de la mouclade, c'est la pleine saison des moules il faut en profiter. Les meilleurs moules à mon goût, les moules de bouchot de la Baie de l'aiguillon sur Mer. Elles ont ce petit goût sucrosité que j'adore tant.. Pour tout savoir sur l'élevage de la moule de bouchot c'est par ici.. Faire cuire les moules dans un faitout à couvert sur feu moyen pendant 5 à 8 mn.
Mouclade
La mouclade est un plat à base de moules, un classique de la cuisine de la mer ! Une recette simple et délicieuse pour déguster la mouclade.Une recette de mo.
Mouclade de moules de bouchot de F.Graux Caro est dans la cuisine Mouclade, Cuisine poisson
1 pincée Noix muscade 25 cl Pineau blanc (ou vin blanc) 10 cl Lait 20 cl Crème fraîche 1 Bouquet garni Sel Poivre Poivre Étapes de préparation Nettoyez les moules. Épluchez et hachez les échalotes et l'ail. Faites-en revenir la moitié dans une noisette de beurre à feu doux Versez le Pineau ou le vin et portez à ébullition
Eclade de moules (laurier) Recette de Eclade de moules (laurier)
La traditionnelle mouclade, agrémentée d'une touche de Pineau blanc. Pour changer des moules frites traditionnelles mais tout autant délicieuses! Ingrédients 4 kg de moules 25 cl de vin blanc - sec 10 cl de pineau blanc 4 échalotes 1 botte de persil - frais thym laurier 1 gousse d' ail 50 g de beurre 50 cl de crème fraîche - épaisse
De vous à moi... La Mouclade Charentaise en V.O. et en Verrine
1 Ciseler les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le beurre, laissez frémir une dizaine de minutes après ébullition. 2 Laver et gratter les moules, les faire cuire à couvert et à feu vif 7/8 minutes jusqu'à ouverture totale. 3 Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois (passoire fine) et rajouter au vin.
Mouclade de moules au curry doux pour 4 personnes Recettes Elle à Table
Mouclade by Nigella. Featured in NIGELLA EXPRESS Introduction For some reason, this lesser-known cousin of moules mariniere has gone out of fashion. That's to say, I haven't seen it on a menu or eaten it anywhere outside of my kitchen for yonks. And yet it's so good, with its creamy, mildly curried sauce.
Mouclade de moules de bouchot de F.Graux Recette par Caroestdanslacuisine
This, of course, is usual when making something like moules marinière, but mouclade is a two-step process, and picking out bits of semi-raw onion from among the shells is a tedious business..
Mouclade de l'Ouest Moules de bouchot de la Baie du MontSaintMichel
Bring the sauce to a boil and simmer for about 5 minutes. Add the cream and simmer for another 5 minutes until it has reduced and the sauce is a little thick. Season with sugar, salt, and freshly ground pepper. Stir in the parsley. Put the mussels in a large serving bowl, pour over the sauce, and serve immediately with a fresh loaf of baguette.
MoucladedemoulesdebouchotFGraux RecettesGateau Mouclade, Cuisine poisson, Recette poisson
Découvrez la mouclade saintongeaise ou charentaise, un plat bon marché à base de moules que vous allez forcément adorer !Il vous faut :- 2 kgs de moules de B.
Mouclade de lotte et de moules amitie en cuisine Mouclade, Recette poisson, Cuisine
Préparation : 45 minutes 1,2 kg de grosses moules de bouchot 1 cuil. à soupe de curry en poudre 2 oignons nouveaux 2 feuilles de laurier 30 g de beurre 2 dl de vin blanc sec 100 g de crème crue 1 citron 15 g de fécule de maïs Sel gris fin, poivre du moulin La recette Epluchez et ciselez les oignons.
Mouclade et éclade de moules deux traditions culinaires incontournables en CharenteMaritime
In 1981, at the age of 38, Chef Perrier was admitted to the Maitres Cuisiniers de France. Two years later, in 1983, he moved the award winning Le Bec-Fin restaurant to larger quarters on Walnut Street.. Serving: 4 Print Mouclade des Moules (Steamed Mussels) By Great Chefs November 10, 2015 Steamed mussels in an aromatic and flavorful sauce.
moules, beurre, échalote, vin blanc sec, liqueur, farine, jus de cuisson, curry, jaune d'oeuf
Étape 8. Faites fondre le restant du beurre dans une casserole et ajoutes la farine en délayant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez alors le bol de jus de cuisson des moules et le curry. Laissez épaissir à feu très doux pendant 10 mn. Étape 9.